大人も子どもも大好きな美味しいポテトサラダレシピを大公開！！
新型コロナウイルスで外出自粛が続く中「ステイホーム」という言葉をよく耳にしますが、皆さんはご自宅で何をして過ごされていますか？
僕は山菜などを収穫して料理を楽しんでいるのですが、先日近所の方から『新じゃが』をたくさんいただきましたので、今回はおかずにもおつまみにもなる「ポテトサラダ」を作っていきたいと思います！！
1.この時期に収穫できる美味しい『新じゃが』。
SHARE BASE 昭和村でも育てていた「じゃがいも」ですが、この時期に採れるじゃがいもを『新じゃが』と呼ぶのをご存知ですか？
聞いた時あるけどいまいち違いが分からない方のために簡単に説明すると、通常の秋に収穫されるじゃがいもと違い、冬に植えて春先から初夏にかけて収穫されるじゃがいものことなんです。『新じゃが』は皮が薄く水々しいので火が通りやすく、採ってすぐに食べる事ができるのでデンプンが多くホクホクしているのが特徴です！
今回はそんな『新じゃが』を近所の方からたくさんいただきましたので、みんな大好きな「ポテトサラダ」を作っていきたいと思います!!
↓ SHARE BASE 昭和村でじゃがいもを収穫した時の様子はこちらから！
▶じゃがいもは収穫した後が大切？畑で育てたじゃがいもの収穫！
2.大人も子どもも大好きなポテトサラダの作り方！
それではさっそく新じゃがを使ったポテトサラダを作っていきたいと思います！
※分量の記載はありませんので、参考にして作る際にはお好みの味に仕上げてください。
まずはじゃがいもを洗って皮を剥いていきます。新じゃがは皮が薄く食べれるので、食感が気にならない方は皮を剥かなくても大丈夫です！
皮が剥き終わったら火の通りを早くするために５ミリくらいの厚さにスライスしていきます。
スライスするのには時短以外にもうひとつ理由があって、このように中が痛んでいるじゃがいもを選別するためでもあるんです。見た目では分からないので、痛んでいるじゃがいもはこの時にきちんと取っておきましょう！
スライスが終わったらたっぷりの水にお塩を入れて、水から火にかけて茹でていきます。
じゃがいもを茹でている間に具になる食材を準備していきます。まずは厚切りベーコンを適当な大きさに切って、カリカリになるまで炒めていきます！
ベーコンを炒めている間にきゅうりも薄くスライスしておきます。スライスし終わったきゅうりはボールにうつして、水分を抜くために塩揉みしておきます。
今回は冷蔵庫の中にピクルスがありましたので、こちらもみじん切りにして使っていきたいと思います！
ベーコンがカリカリに焼きあがったら、キッチンペーパーを敷いたお皿に移して余分な油をきっておきます。
じゃがいもの茹で加減の確認は、力を入れなくてもこのようにホロッと箸が通るようになればOKです！
茹で上がったじゃがいもはザルでお湯をきってボールに移します。ボールに入れたら熱いうちに塩・胡椒・砂糖を加えて潰していきます。調味料の加減はお好みで調整していってくださいね！
じゃがいもがこのくらいになったら、冷まして荒熱をとっていきます。
じゃがいもの荒熱をとる時にさっき塩揉みしたきゅうりも水に浸して塩抜きしておきましょう。
じゃがいもが冷めたら最後の仕上げに取り掛かっていきます！
まずは具材を何も入れないでマヨネーズと和からしを入れて混ぜていきます。お子さんのいる方はからしの量を少なくしたり、おつまみにする場合は多めにしたりとお好みに合わせて調整してください！
ある程度混ざったら具材を入れていくのですが、きゅうりを入れる時に水分をなるべくきりたいので、このように手で絞って加えていきます。
きゅうりに続いて他の食材も入れていきます。
最後に具材が馴染むようにしっかりと混ぜたら出来上がりです。この時に最後の味見をして、最終的な細かい味付けの調整をしてくださいね！
器によそってお好みでブラックペッパーと乾燥パセリを振りかけたら、美味しい『新じゃがのポテトサラダ』の完成です！おつまみ用にからしを多めで作ったので、ピリッと辛い味がいいアクセントになっていてとても美味しいです!!
タッパーに入れて冷蔵庫で保存すれば日持ちもしますので、多めに作っておくといいですね！！
ちなみに翌朝の朝食はパンに挟んでポテトサラダパンにして食べましたが、これまた非常に美味しかったですよ♪
3.料理をしてステイホームを楽しもう!!
現在、外出自粛が続きご自宅で過ごされている方も多い思いますが、今回のように気分転換にご家族やお子さんと一緒に料理をして気分転換するのはとてもおすすめです！旬の野菜などを使えば栄養価も高く健康にもいいですし、何より食材の事を知って食育にも繋がっていくと思います！
みなさんもご自宅で色んな事にチャレンジして、楽しくステイホームを過ごしていきましょう!!
