豊富な鹿肉加工品のラインナップを取り揃える、北海道当別町の『ジビエ工房 Deer Shop』で、ジビエをキャンプでも手軽に楽しもう！
温かくなってきて、そろそろ今シーズンのキャンプの計画を立てている人も多いのではないでしょうか？ 今回は、キャンプでも手軽に取り入れられるジビエに注目！「ジビエ（gibier）」とは、フランス語で「狩猟によって捕獲された野生鳥獣の肉や料理」を意味します。先日、北海道石狩郡当別町で捕獲したエゾ鹿肉の加工品を販売する株式会社ジビエ工房さんが運営する「ジビエ工房 Deer Shop」に立ち寄ってきたので、「鹿肉ってほんとに美味しいの？」「どうしてこんなに良質な鹿肉が提供できるの？」 そんな疑問にもフォーカスしてみました。
目次
北海道石狩郡当別町の「ジビエ工房 Deer Shop」ってこんなとこ！
北海道ならではのエゾ鹿が手軽に食べられるという噂を聞いてやってきたのは、新千歳空港から約1時間。石狩郡の当別町にある「ジビエ工房 Deer Shop」。当別町の町中に構えられた綺麗なお店です。ここでは、捕獲したエゾ鹿肉の加工品が種類豊富に販売されています！
ジビエと聞くと「獣臭いイメージがあるし、本当に鹿って美味しいの？」そんな風に思う方が多いかもしれません。しかし本来鹿肉は欧米ではヘルシーな高級食材！ジビエの悪いイメージを覆すため株式会社ジビエ工房では、自社と契約ハンターでエゾ鹿を捕獲し、安全に処理するため独自の処理施設で下処理、さらに自社の加工所で美味しく加工しているんです。そんな信頼されたハンターと処理施設こそが、美味しいエゾ鹿肉が食べられる大きな理由です。
Deer Shopでは、本格的な料理にも使われる各部位ごとのエゾ鹿肉を販売しているほか、加工したジャーキーやハム、サラミ、そして現地でテイクアウトできるさまざまなメニューが豊富に用意されているので、仕入れはもちろん、お土産や小腹が空いた時、キャンプでジビエを楽しみたい、鹿ってどんな味がするの!? という興味を持ったその瞬間まで、さまざまなシーンで利用することができますよ！
その場でも、テイクアウトでも。豊富なラインナップの鹿肉加工品〜熊肉までがズラリ！
店頭メニューの豊富にも注目！ ハンバーガーに唐揚げ、カレーまで、鹿肉が使われたメニューのラインナップがズラリと並び、注文してから施設内の厨房で調理して提供してくれるんです。ポテトフライ以外は全部鹿肉！ 圧巻のラインナップです。
テイクアウトでは唐揚げを注文。見た目はちょっとイカつい感じですが、食べてみるとお肉も柔らかくてジューシー。しっかり漬け込んであって濃いめの味、気になる臭みも全くなし！コレ本当に鹿肉？ と思ってしまうほど食べやすいんです。寒い日にアツアツのうちに食べるのがオススメです！
他にも真空パッケージングされた商品がまだまだ！ 大量生産はしておらず、捕獲した鹿の良質なものを自社の加工所で加工して作られています。人間用に美味しく加工ができない場合は、犬用のジャーキーなどにも有用されています。栄養価が高く、わんちゃんの健康にも良いんだとか。
こうした鹿肉の加工食品は、キャンプのちょっとしたおつまみに大活躍！ さらに、このお店では加工前のエゾ鹿肉、熊肉（ヒグマ）も取り扱っているから、キャンプで豪快に焚き火料理にして楽しむのもオススメ！
家では豪快に焼けなくてもキャンプの焚き火や炭火で豪快に調理し、アウトドアで食べるジビエは格別なこと間違いなし！
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通販でも購入可！「ジビエ工房 Deer Shop」でキャンプ飯にジビエを取り入れてみては？
これらの商品は、店頭だけでなく通販でも購入できます。鹿の肉やクマの肉など、スーパーでは出会うことのできない貴重なジビエも手に入れることができるので、手軽にキャンプにジビエ飯を取り入れることができますよ。
Deer Shopは、増えすぎてしまったエゾ鹿の数を調整するだけでなく、自社と信頼できる契約ハンターで捕獲したエゾ鹿を、処理施設や加工所を構えることで、命の無駄なく、美味しく頂けるようにしている素晴らしいショップ。ここに来れば、ジビエに対しての考え方や見え方が変わるかもしれません！
【施設情報】
▶︎株式会社ジビエ工房 Deer Shop
〈住所〉〒061-0223 北海道石狩郡当別町弥生52-19
〈営業時間〉平日 10:00〜15:00 土日10:00〜17:00 ※月曜定休
〈電話番号〉0133-23-2900
